Salade tiède de courgettes, brocolis, épinards et chèvre


Une recette estivale pour un repas sain et léger ou un pique-nique improvisé

Liste d'ingrédients pour 4 personnes

Légumes :

  • 1 petit brocoli
  • 2 courgettes moyennes
  • 8 à 10 pointes d’asperges vertes
  • 100 g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 gousse d’ail

Pour l'assaisonnement :

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel
  • 1 à 2 traits de Tabasco
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Salade tiède de courgettes, brocolis, épinards et fromage de chèvre

Pour la garniture :

  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de noisettes
  • Quelques brins de thym frais (ou 1/2 c. à café de thym sec)

Préparation

  • Blanchir les fleurettes de brocoli dans une eau légèrement salée pendant 3 minutes ou cuire à la vapeur.
  • Couper les courgettes en tranches. Les mélanger aux pointes d’asperges avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire griller le tout al dente dans une poêle bien chaude.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le Tabasco, le miel et un filet d’huile d’olive. Écraser l’ail et l’ajouter à la sauce. Assaisonner selon votre goût.
  • Disposer un lit d’épinards crus dans les assiettes. Ajouter les fleurettes de brocoli, les asperges et les courgettes grillées.
  • Napper de vinaigrette et parsemer de fromage de chèvre émietté.
  • Terminer par quelques noisettes torréfiées et parsemer de thym.

Une assiette colorée, simple et pleine de peps pour faire le plein d’énergie tout en légèreté.
À déguster tiède pour profiter de toutes les saveurs du moment.


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