Salade tiède de courgettes, brocolis, épinards et chèvre
Une recette estivale pour un repas sain et léger ou un pique-nique improvisé
Liste d'ingrédients pour 4 personnes
Légumes :
- 1 petit brocoli
- 2 courgettes moyennes
- 8 à 10 pointes d’asperges vertes
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 gousse d’ail
Pour l'assaisonnement :
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 à 2 traits de Tabasco
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe de noisettes
- Quelques brins de thym frais (ou 1/2 c. à café de thym sec)
Préparation
- Blanchir les fleurettes de brocoli dans une eau légèrement salée pendant 3 minutes ou cuire à la vapeur.
- Couper les courgettes en tranches. Les mélanger aux pointes d’asperges avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire griller le tout al dente dans une poêle bien chaude.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le Tabasco, le miel et un filet d’huile d’olive. Écraser l’ail et l’ajouter à la sauce. Assaisonner selon votre goût.
- Disposer un lit d’épinards crus dans les assiettes. Ajouter les fleurettes de brocoli, les asperges et les courgettes grillées.
- Napper de vinaigrette et parsemer de fromage de chèvre émietté.
- Terminer par quelques noisettes torréfiées et parsemer de thym.
Une assiette colorée, simple et pleine de peps pour faire le plein d’énergie tout en légèreté.
À déguster tiède pour profiter de toutes les saveurs du moment.
