Tartare fraîcheur d'algues de mer
Recette pour apporter une touche d'évasion iodée
Le tartare d'algues est une recette aussi fraîche que raffinée, qui révèle toute la richesse des saveurs marines. Sa texture délicate et ses notes légèrement iodées en font une préparation originale, idéale en entrée, à l'apéritif ou pour accompagner un repas léger. À la fois gourmande et pleine de caractère, elle invite à découvrir les algues sous un nouveau jour.
Au-delà de leurs qualités gustatives, les algues sont de véritables alliées pour la santé. Naturellement riches en fibres, en minéraux (iode, magnésium, calcium, fer) et en antioxydants, elles contribuent au bon fonctionnement de l'organisme tout en étant peu caloriques.
Ingrédients
- 120 g d’algues wakamé fraîches
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 ou 2 cornichons
- Quelques câpres
- 2 càs de jus de citron
- 3 càs d’huile d’olive
- Un peu d’eau
- Option : poivre ou de mélange de baies
Préparation
- Rincer abondamment les algues fraîches pour les dessaler. Égoutter en pressant les algues pour bien éliminer toute l’eau. Puis couper grossièrement les algues fraîches.
- Couper finement les cornichons, les câpres, l’échalote et l’ail en petits morceaux.
- Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Puis ajouter les algues et mixer le tout jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Équilibrer l’assaisonnement et le degré d’acidité si besoin et rajouter éventuellement de l’huile d’olive et de l’eau pour une texture plus souple.
- Réserver au frais 30 minutes puis consommer sur une tartine de pain bio ou des rondelles de légumes.
